Leveles-kelt tészta

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olaj
• 120 gr tejföl
• 200 ml víz
• 500 gr liszt
• 1 csipet kristálycukor
• 0,5-2 teáskanál só
• 30 gr igazi élesztő, vagy 7 gr instant élesztő

Kenéshez:

• 250 gr lágy vaj (érdemes télen radiátorra tenni, vagy előző este kivenni a hűtőből, hogy könnyen lehessen kenni)

Pizzás töltelék:

• 6 szem közepes paradicsom
• 1 kisebb fej hagyma
• 2 gerezd kisebb fokhagyma
• só, bazsalikom

Pizzás töltelék elkészítése

A paradicsomokat megmossuk, majd felkockázzuk. A hagymákat megpucoljuk és durván felkockázzuk. A hagymát egy picike olajon megfuttatjuk, majd rátesszük a paradicsomokat, a fokhagymákat és a fűszereket. Levet fog ereszteni a paradicsom, amit közepes lángon igyekezzünk elpárologtatni, aztán amikor már mindenhol paradicsombuborékokből jövő pacák vannak a tűzhelyen, akkor eloltjuk, majd vagy összenyomkodjuk villával, vagy botmixerrel összepürésítjük. Kész is.

Sajtos töltelék:

• kevés tejföl
• 200 gr reszelt sajt

Sajtos töltelék elkészítése

Amikor kinyújtjuk a tésztát, akkor megkenjük a tejföllel, majd rászórjuk a sajtot, és ezután tekerjük fel a tésztát.

Teteje:

• pici reszelt sajt, köménymag, lenmag, ki amit szeret

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a már kicsit meglangyosított vízben, rászórunk egy csipet kristálycukrot. Ha túl meleg nem fog felfutni, de ha túl hideg, akkor sem. Mindenképp langyosnak kell lennie a víznek. Majd a többi hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és a végén ráburítjuk a már felfutott (ilyen habos borzadálynak kell kinéznie) élesztős trutyit is. Jó alaposan összegyúrjuk, amikor pedig már összeállt, akkor megcsapkodjuk. Ez úgy néz ki, hogy vállmagasságból bele"ejtjük" a tésztát. Magyarul izomból (tényleg jó erősen) bele**uk a tésztát a tálba. Jó párszor, hogy lágy legyen. Majd meleg helyen duplájára kelesztjük. Majd kinyújtjuk, és a puha vaj felével megkenjük. Ezután behatjuk a két oldalát, majd a két másik oldalát is, majd egymásra hajtjuk. Ezután letakarva, meleg helyen 20-25 percig pihentetjük. Majd megint kinyújtjuk, megkenjük a maradék puha vajjal, és újra ugyanúgy meghajtogatjuk, ahogy ezelőtt, majd megint meleg helyen pihentetjük kb 20 percig.

Majd kinyújtjuk, és kettévágjuk a kisebbik oldalán, hogy majd kétféle tölteléket tegyünk bele. Az első képen csak kinyújtottam a tésztát, megkentem a pizzakrémmel, és kb 4x15cm-es csíkokat vágtam, majd kétszer megcsavartam őket. A tészta másik felére meg tejfölt kentem, rátettem sonka- és hagymaszeleteket és meghintettem reszelt sajttal, és utána kb 10x10cm-es négyzetekre vágtam, amiket feltekertem. Tetejükre mindkettőnek egy egész tojást kentem, arra meg lenmagot szórtam.

A második képen egyik felét megkentem a pizzás krémmel, másikat meg a tejföllel, és rászórtam a sajtot. Feltekertem őket, majd egy jó éles késsel lehetőleg vékony szeleteket vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A pizzakrémes tetejére sajtot, a sajtosra meg köménymagot/szezámmagot/lenmagot/reszelt sajtot szórtam. Előmelegített sütőben kb 10-25 perc alatt megsül. Lehet egyébként édes krémet is tenni bele. Majd ha kipróbálom, és nem felejtem el, akkor befotózom.

Az eredeti receptet itt találtam.