KAlb�sszal t�lt�tt s�lt karaj

Hozz�val�k

• 750 gr diszn�karaj (eg�sz)
• 250-400 gr zs�r
• s�, bors, pirospaprika
• 2 fej hagyma f�lkarik�kra v�gva
• 3-4 gerezd fokhagyma felszeletelve
• 125 gr Csabai P�ros Kalb�sz, cs�p�s (1 sz�l)

Elk�sz�t�s

A kalb�szt meleg v�zben megmossuk, hogy k�nnyebben lej�jj�n a h�ja, megh�mozzuk. Kicsit macer�s, ha nem enged r� el�g meleg vizet az ember. Legy�nk t�relemmel..
A h�st alaposan megmossuk, majd valami hegyes 1-2cm �tm�r�j� hossz�k�ssal kif�rjuk. Nekem nem volt semmi ilyesmim itthon, de a k�vetkez�k�pp tal�ltam f�l magam: j� szorosan �sszek�t�ztem celluxszal 5-8 hurkap�lcik�t. Figyelj�nk arra, hogy a hegyes fel�k addig legyen beragaszt�zva, ameddig csak lehet, k�l�nben sz�t fogja fesz�teni a h�s, �s akkor le�ll a konyhai 4-es metr� f�r�sa.. No sz�val, egyik kez�nkkel tenyerelj�nk r� �vatosan a h�sra, hogy a m�sikkal egyenletesen tudjuk f�rni, ne siess�k el. Ha l�tjuk a hurkap�lc�k v�g�t, val�sz�n�leg siker�lt �tf�rnunk h�sunkat. Ilyenkor van a baj, mert kicsi a luk �s nagy a kalb�sz - hacsak nem haszn�ltunk t�bb hurkap�lc�t (nekem nem volt t�bb). Semmi gond, hagyjuk a hurkap�lc�inkat a h�sban, �s fogjuk meg a k�t v�g�ket, �s �gy tekergess�k k�rbe rajt a h�st. M�g mindig kicsi a luk, es�ly�nk sincs �tgy�m�sz�lni rajt a kalb�szt, de legal�bb most m�r egyenletesebb a luk oldala. Na, itt kell belem�szni k�zzel �s az ujjaink seg�ts�g�vel feszegetni benne a lukat. Gusztaaa...
Na, ha k�sz a luk, �vatosan beleoktoj�ljuk a kalb�sz(oka)t. :D Majd egy j�nait kiken�nk diszn�zs�rral, beletessz�k a kalb�sszal t�lt�tt h�st, k�zzel beled�rzs�lj�k a s�t, borsot, pirospaprik�t, megford�tjuk, ott is bef�szerezz�k. Majd r�tessz�k a h�sra a hagymaszeleteket, �s a fokhagym�kat is. A j�nai n�gy sark�ba tesz�nk m�g egy-egy di�nyi zs�rt is. Majd letakarjuk egy aluf�li�val, �s el�meleg�tett s�t�ben lassabb l�ngon k�t �ra alatt puh�ra s�tj�k. 3/4 �r�nk�nt vegy�k ki, ford�tsuk meg a h�st a j�naiban �s a s�t�ben is, �s locsolgassuk. De mindig letakarva f�j�n, k�l�nben kisz�rad, vagy megkem�nyedik a h�s k�lseje.