Sült kacsacomb párolt lilakáposztával és hagymás krumplival

Hozzávalók:

Kacsához:

• 4 db kacsacomb
• só, bors, majoranna, kakukkfű, rozmaring

Hagymás krumplihoz:

• 1 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• só
• kacsazsír (hagymát megdinsztelni)

Párolt lilakáposztához:

• 1fej lilakáposzta lereszelve (a nagy sajtreszelőn)
• só, cukor, köménymag, ecet

Elkészítés:

A kacsacomb bőrét bevagdaljuk, hogy ki tudjon belőle folyni a zsírja sütés közben. Alaposan befűszerezzük, bőrös felével lefele egy tepsibe tesszük (nem kell kikenni, mert ereszt elég zsírt a kacsa), alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben minimum 2 órán át sütjük, és fél óránként megnézzük, locsolgatjuk, majd amikor már puha a hús, akkor levesszük a fóliát, megfordítjuk a combokat, hogy a bőre legyen felül, és kipirítjuk 10-20 perc alatt.

A krumplit héjastul feltesszük sós vízbe főni. Ha puha, igyekezzünk hamar meghámozni és kockákra vágni. A hagymákat apróra vágjuk, és egy lábasba a kacsáról lemert (igen, kinyitjuk a sütőt, lemerünk a kacsáról pár evőkanál zsírt, és toljuk is vissza a sütőbe. Érdemes akkor csinálni, amikor egyébként is kivennénk megnézni a kacsát.) 5-10 evőkanál kacsazsírba tesszük, megdinszteljük egy kicsit, és apránként erre rátesszük a meghámozott, felkockázott, főtt krumplit. Majd kevergetjük kicsit a hagymás zsírral. Majd erre megint ráteszünk egy kis krumplit és megint összekeverjük. Ezt addig csináljuk, amíg van krumplink. Aztán a végén alaposan elkeverjük, hogy mindenhova jusson a krumplira ebből a hagymás zsírból, és el is olthatjuk alatta a gázt.

A lilakáposztát nagylukú sajtreszelőn lereszeljük, majd besózzuk, és fél órát pihenni hagyjuk. Majd lecsöpögtetjük ha szükséges (nekem nem kellett, mert nem sok sót tettem rá). Egy lábasba egy fej apróra vágott hagymát olajon megdinsztelünk, és ráteszünk 1-2 evőkanál cukrot. Majd kicsit pirítjuk, és rátesszük a káposztát. Majd felengedjük annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje, sózzuk ha kell, beletesszük a köményt, pici ecetet is, és puhára főzzük. Kész is :D

Az eredeti receptet itt találtam.