FŐÉTELEK

Lasagne

Hozzávalók:

Tészta:

• 2 egész tojás
• 210-220 gr liszt
• pici só

Paradicsomszósz:

• olaj
• egy nagy fej hagyma apróra vágva
• 500 gr darált hús (lehet disznó, marha, akár csirke is)(marha-disznó keverékkel lehet játszani, baj nem lesz belőle, de a csirkét ne keverjük már össze velük, jó?)
• só, bors, oregánó, bazsalikom
• két gerezd fokhagyma (összepréselve) (ha nincs fokhagymaprés, vágd össze, csak próbáld az ujjadat kihagyni a mókából)
• picike vörösbor (csak egy löttyintésnyi)
• egy főtt sárgarépa összepürésítve (Érdemes levesből kihalászni egyet, húslevesből például. Ha nincs, nem kell kétségbeesni, ki is lehet hagyni, nem történik semmi.)
• 4 konzerv, vagy egy ilyen lekvárosüvegnyi paradicsomszósz
• fél deci víz, vagy ha elfőné, és bugyborog mindenfelé, akkor időnként kicsit alá lehet önteni még, de módjával.

Besamel mártás:

• 50 gr vaj (sima margarin, amit kenyérre kenünk, lehet sütőmargarin, tevaj is akár...)
• 50 gr liszt
• 7,5 dl tej
• só, bors, szerecsendió

Reszelt sajt:

• Bocsika, de ezt nem mértem le. De egy jó nagy, kb 30-40 dkg sajt tuti belement. Én trappistát használtam.

Elkészítés

Paradicsomos szósz:
A húst ledarálom, kicsit félreteszem. A hagymát olajon megdinsztelem, majd ráburítom a húst. Ha ratyi edényünk van, akkor ne spóroljunk az olajjal, különben kegyetlenül odaég, de ilyenkor azért talán érdemesebb egy pici vizet is hozzáadni. Na, a húst villával (ha van, akkor lehetőleg favillával, ha nincs, akkor vigyázzunk már az edény aljára, és ne karistoljuk össze, és tegyük tönkre egy főzés alatt) kavargatom, hogy szétessen darabokra. Ha fehér már a hús, akkor ráteszem a fűszereket, a fokhagymákat, meg a már főtt, széttört répát. Sóval tessék vigyázni, mert a paradicsomszószban is van só. A többiből meg lehet ízlés szerint. Kicsit összekavargatom, aztán öntök rá egy pici vizet, nehogy odaégjen; ez el fog párologni, sokat nem árt. Aztán főzöm amíg megpuhul a drága. Ha puha, akkor ráöntöm a sűrített paradicsomot (lehet igaziból is, de télen hadd ne vegyek már 'nemtommennyi paradicsomot...aminek egyébként rejtélyes módon fagyott a közepe...). Ha kell, utánafűszerezek még. (Ez azt jelenti, hogy amiből úgy gondolom, hogy hiányzik, abból még teszek a kotyvalékomba..) Na, aztán ez kész is.

Tészta:
Miután én megpróbáltam a bolti tésztával is megcsinálni, és totál kemény maradt, no meg amikor kifőztem összefőtt, gondoltam megcsinálom én magam. Igazam is lett :) Tehát, egy kisebb tálba kimérem a lisztet, megsózom picit, aztán beleütöm a két egész tojást. Aztán nekiállom összekeverni, aztán mivel nem akartam megint kettétörni a fakanalamat, ezért kézzel gyúrtam jó kemény kis cipóvá. Vigyázat, ez a tészta, nagyon kemény, nehéz gyúrni, és hamar kiszárad. Nem véletlenül ez a száraztészta recepjte :) Szóval, lett egy kis cipóm, és ezt 6 felé osztottam el. Az a jénai, amiben kisütöttem, az 6,5 cm magas, és 18x20cm széles. Hát megpróbáltam kb akkorára kinyújtani a tésztákat, amekkora az alapja a jénaimnak. Mivel fölfele magasodik a jénaim, ezért egyik-másik tésztát nagyobbra vagy kisebbre nyújtottam. Nehéz kinyújtani, de nem kell aggódni, egy idő után megadja magát a tészta, és szép hajszálvékonyra ki lehet nyújtani. A képeken a már kinyújtott tésztát próbáltam "zseniális" fotózási tehetségemmel illusztrálni.

Besamel mártás:
Egy kisebb edénybe kimérem a lisztet, margarint, meg beleszórom a fűszereket, és gázon nekiállom melegíteni. Aztán ha olvad a margarin, és látom, hogy a liszt már majdnem odaég, akkor egy pici tejet öntök rá. Kevergetem, míg csomómentes nem lesz, aztán jöhet a többi tej. Ezzel nem lehet játszani, folyton kevergetni kell, különben odakozmál a tej. Ezt lehet közepes lángon csinálni. Aztán egy idő után besűrösödik, mint a puding, de nem lesz olyan kemény állagú, inkább ilyen mártás-szerű lesz. Na, ekkor van kész.

Rétegezés:
Jénait/tepsit, kinek mije van, kikenjük margarinnal, aztán az aljára merünk egy kis besamelt. Erre jön az első tésztalap. Erre aztán a paradicsomos szósz, erre a besamel, erre pedig a reszelt sajt. Aztán megint, tészta, paradicsomos szósz, besamel, reszelt sajt, tészta, aztán bla bla bla. Legutolsó réteg: tészta, besamel, reszelt sajt, és mehet is be a már előmelegített sütőbe. Hát mivel a tészta nyers, más minden puha, meg felfőtt, azért kell a drágának olyan 45-55 perc. Halk lángon égessük azt a sütőt, különben megég, és nyers marad a tészta.. Legjobb kombó :) Kész is :)